Le ga­vage des oies en Pé­ri­gord.

Le ga­vage des oies est une his­toire très an­cienne. Il y a 4500 ans déjà, on en­grais­sait de force des pal­mi­pèdes dans l'Egypte an­cienne et, en pas­sant par les Ro­mains, cette tor­ture a fini par être une cou­tume du Pé­ri­gord. Bien que le foie ma­lade de ces pauvres ani­maux soit una­ni­me­ment re­connu comme ex­cellent, cette pra­tique est for­te­ment contes­tée de­puis des dé­cen­nies dans nos pays oc­ci­den­taux. Les amis des bêtes es­timent en effet qu'il n'est pas digne de faire souf­frir pa­reille­ment des ani­maux pour le seul plai­sir gus­ta­tif des gas­tro­nomes.

Mais le do­cu­ment sui­vant prouve que l'être hu­main est allé beau­coup plus loin dans l'igno­mi­nie et que, com­paré à cette si­nistre ré­vé­la­tion, le ga­vage des oies passe pour une douce plai­san­te­rie.

Le ga­vage des es­claves au Trac­zir orien­tal.

Du­rant les an­nées 1894-1898, les troupes du royaume du Mi­than, dans un des­sein ex­pan­sion­niste, en­va­hirent le Trac­zir orien­tal. Cette contrée était in­té­res­sante, car son sol très riche le ren­dait pro­pice à l'agri­cul­ture. Les en­va­his­seurs im­po­sèrent donc la pro­duc­tion de riz à grande échelle. La po­pu­la­tion au­toch­tone fut donc en­ga­gée de force dans les ri­zières nou­vel­le­ment créées et se trouva lit­té­ra­le­ment ré­duite à l'es­cla­vage. La pro­duc­tion aug­menta ex­po­nen­tiel­le­ment, les bras vinrent à man­quer et les en­tre­pre­neurs fi­nirent par échan­ger leurs es­claves au prix fort. Comme il n'exis­tait aucun cri­tère pour fixer la va­leur d'un es­clave, il fut dé­cidé que leur poids se­rait dé­ter­mi­nant. Ainsi, au terme d'un pro­ces­sus per­vers, les ex­ploi­tants avaient tout in­té­rêt à gaver leurs ou­vriers avant de les re­vendre et en tirer le maxi­mum. Ils les ga­vèrent donc d'eau for­te­ment su­crée, car c'était un moyen simple et bon mar­ché de leur faire prendre du poids ra­pi­de­ment.

Cette pra­tique cessa heu­reu­se­ment au dé­part des en­va­his­seurs, mais la com­pa­rai­son avec le ga­vage des oies reste trou­blante et dé­ran­geante. Je re­mets d'ailleurs les deux images côte à côte pour faire la dé­mons­tra­tion qu'il y a une bien cu­rieuse si­mi­li­tude entre ces deux fa­çons de faire:

La com­pa­rai­son des pra­tiques est in­dis­cu­table.

De cette époque reste l'ex­pres­sion "tu me gaves" qui prend toute sa si­gni­fi­ca­tion his­to­rique après cette ré­vé­la­tion. Le sa­viez-vous?